Mallorca es conocida por estos productos

Cocina tradicional en Mallorca

La agricultura es uno de los pilares de la economía mallorquina, especialmente dedicada a la parte central de Mallorca. Cultivos como los cítricos, las almendras y las aceitunas, así como frutos de baya como albaricoques y uvas, se cultivan desde hace siglos. La demanda de sal marina de alta calidad también ha aumentado en los últimos años, y en las salinas del sureste de Mallorca se producen sales aromatizadas para un mercado global.

Aceite de oliva virgen

El aceite de oliva se produce en Mallorca a partir de olivos que ya se cultivaban hace varios siglos. Anualmente se producen más de 100.000 litros de aceite. La edad de los árboles combinada con el paisaje y el clima mallorquines producen dos tipos de aceite de oliva virgen extra. La cosecha de aceitunas verdes jóvenes produce un aceite afrutado, de sabor fuerte, amargo y picante, y de color amarillo verdoso. Las aceitunas maduras producen aceites casi dulces, sin regusto amargo ni picante y de color amarillo pálido.

En total se utilizan tres variedades de aceituna: mallorquina (suave y dulce), arbequina (de sabor más crudo) y picual (picante y amarga). La variedad mallorquina tiene un alto contenido en ácido oleico y ácidos grasos insaturados, que pueden ayudar a fortalecer los huesos al frenar la pérdida de calcio. La vitamina E también está presente en el aceite de oliva y puede absorber los radicales libres, conocidos por sus efectos nocivos en el cuerpo humano.

Puede comprar aceites de oliva de producción local en muchas tiendas de Mallorca, así como en los pequeños mercados. Los auténticos aceites de oliva locales deben llevar la etiqueta "Oli de Mallorca".

Sal marina recogida a mano

En el sureste de Mallorca, en Ses Salines d'es Trenc, en la Colonia de Sant Jordi, se recogen anualmente unas 15.000 toneladas de sal. 

Los lagos de sal artificiales se crean bombeando agua de mar purificada desde Es Trenc, donde la sal forma costras en condiciones de calor y viento. Algunas de estas costras se utilizan para fabricar sal exclusiva, un negocio en expansión a medida que aumenta la demanda de ingredientes naturales de alta calidad. Estas costras se desnatan a mano, se secan y se preparan para la venta.

Esta sal se conoce como "Flor de Sal" y no es una sal de mesa corriente. Tiene mayores concentraciones de magnesio, potasio, calcio y micronutrientes, lo que la hace mejor para la salud humana. Parte de la sal está aromatizada, con especias como tomillo o romero y otros sabores más exóticos como chile naranja, hibisco y trufa.

Naranjas dulces de Sóller

Mallorca está cubierta de plantaciones de cítricos, pero Sóller es más conocida por sus naranjas. Se cultivan en el Valle de los Naranjos, uno de los paisajes más bellos de la isla.

Traído a Mallorca por los árabes a principios de la Edad Media, el cultivo de naranjas se expandió por Sóller en el siglo XIX. La cosecha de naranjas se sigue celebrando cada año en junio en la Fira de la Taronja.

Las principales variedades de naranja que se cultivan aquí son la navel, fácil de pelar y muy buena para comer gracias a su pulpa fina y su dulzor, y la canoneta, excelente para hacer zumo. Las naranjas amargas, un cruce entre pomelo y mandarina, están disponibles hasta finales de febrero y son adecuadas para hacer mermelada de naranja amarga. En Mallorca también se cultivan limones y pomelos.